Avis Viniou
Ce Pommard 2018, provenant des Hospices de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge remarquable, élaboré avec soin par Jean Bouchard pour la cuvée « Raymond Cyrot ». Ce vin est typiquement bourguignon, produit à partir de Pinot Noir, qui lui confère une élégance et une complexité exceptionnelles. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des vins généreux et bien structurés. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaires et argileux, qui apportent une minéralité distincte aux vins. Le domaine des Hospices de Beaune possède une longue histoire philanthropique et est iconique pour ses enchères annuelles qui soutiennent des œuvres caritatives.
En matière d'accords mets-vins, ce Pommard s’harmoniserait parfaitement avec des plats de viande comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Les plats à base de champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, tels que l'Époisses ou le Comté, souligneront également ses arômes fruités et épicés. Optez pour des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne pour une expérience culinaire authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat profonde, puis humez pour découvrir ses notes de fruits rouges, ses épices et son sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés pour une expérience gustative complète.
